8寸戚风蛋糕

1.蛋白蛋黄分开，盛蛋白容器必须无油无水
2.把蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器打发至体积膨大，颜色变浅
3.分三次加入植物油搅拌均匀
4.加入油，蛋黄仍呈现浓稠状态
5.加入水或牛奶，轻轻搅拌均匀
6.低筋面粉过筛，和蛋黄液搅拌均匀
7.打发蛋白
8.将蛋白打到鱼眼泡时分三次加入白糖，打发至硬性
9.将打发的蛋白分三次加入，蛋黄糊，一个方向搅拌，避免消泡
10.将搅拌好的糊，倒入模具，震出气泡，上烤箱烤<烤箱提前预热>

蛋糕卷   ：上下火，180度，15~20分钟
8寸蛋糕 ：上下火，170度，50分钟
6寸         ：上下火，170度，40分钟
纸杯蛋糕：上下火，180度，15分钟