反沙芋头

把芋头切成长条备用，最好大小统一，这样可以同时熟

锅里放油，拿一根筷子观察如果冒泡了就可以下锅

中小火炸到表皮变硬，颜色变深，用筷子戳一下芋头，能轻松戳进去就可以捞起来了。

把锅里多余的油倒掉，把锅洗干净。把水倒入锅，再加白糖中火煮开，边煮边搅拌，一定要等到冒泡泡。先是大泡泡后等转为密集的小泡泡，把葱末丢进去，关火。

关火后，把芋头丢进去，把锅从炉灶那边移开，散热，用手不停翻炒，这一步是反沙最关键的。一直翻炒，要炒很久，而且速度要快。然后你就会慢慢看到糖都裹在芋头上面了。