海参捞饭【正宗做法】
8.2
综合评分
17
人做过这道菜
诺克妈妈
最有特色的海参名菜有两种，一是葱烧海参，二是海参捞饭。海参捞饭是鲁菜系中很有特色的菜式之一。以海参为主要食材，辅以浓郁鲜香的汤汁，海参Q弹爽滑，米饭香糯鲜美，营养丰富，别具风味。不少人都觉得酒店里做的海参捞饭应该做法很复杂吧，自己在家肯定做不出来。其实呀，只要学会这个捞饭的秘制料汁，我们在家也可以做出鲜香味美的海参捞饭。
《葱烧海参》我之前也分享过，大家点链接进去看www.xiachufang.com/recipe/106131429/
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用料
海参捞饭【正宗做法】的做法
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泡发好的海参解冻冲洗干净，京葱切两段备用。
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西兰花、胡萝卜切片，焯水后捞出，蒸熟的蛋黄、蛋白切片一起摆盘。
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炒锅内放一大勺玉米油，小火烧热，放入两段京葱小火煎香，把葱油倒出备用。
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炒锅内加入3大勺鸡汤，1勺蚝油，再放上葱段和海参一起烧煮，加一勺煎好的葱油至海参入味。
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盘子中间扣上一碗米饭，把入味的海参放在饭上，锅内汤汁加水淀粉收至浓稠后浇在海参和米饭上。
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高端大气上档次的海参捞饭就做好啦。
小贴士
1、海参要选上乘的海货，养殖的腥味重不好吃。
2、煎葱段时火要小，避免煎糊。
2、煎葱段时火要小，避免煎糊。
