波兰种｜佛卡夏Focaccia

100克高粉➕100克清水➕1克干酵母混合均匀

室温发酵2小时 冷藏过夜 备用

主面团：
水解法：300克高粉➕210克清水 混合均匀 密封静置30分钟

➕5克海盐➕90克波兰种➕1.5克干酵母 厨师机低速混合成团

转中速搅打到离缸状态

➕15克橄榄油 低速搅打 让面团完全吃进橄榄油 转中速搅打到离缸

④出缸温度在24-26度 盖保鲜膜 室温发酵2小时

1小时后折叠翻面

烤小番茄：红黄小番茄洗净擦干水分 对切 平铺在烤盘上 撒海盐 手磨黑胡椒 意面香草调料 蒜粉 剪碎的新鲜迷迭香 烤箱风炉 160度 中层烤制15分钟 备用

手上沾橄榄油 将发酵好的面团轻轻按压整形 上面放烤好的小番茄 黑橄榄 迷迭香

预热烤箱上下火230度 中层烤制20分钟 出炉

香气四溢 你还等什么🤔