蒸水蛋（完美比例）
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人做过这道菜
潘小太阳
从小很喜欢吃蒸水蛋，也尝试了很多菜谱比例，感觉这个比例是我最喜欢的口感，没有什么多余的水，滑滑嫩嫩，绝对OK！ 鸡蛋和水的比例1:1.5（即鸡蛋1水1.5）
用料
蒸水蛋（完美比例）的做法
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4个鸡蛋加1克盐用筷子或手动打蛋器充分打散（放盐是为了让鸡蛋更好的凝固）
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鸡蛋打散后加入270克温水和几滴食用油充分搅打
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用过滤网过滤一遍，撇去上面的泡沫，倒入容器内盖上保鲜膜，保鲜膜上后要扎一些小孔让它透气。也可以用一个碟子倒扣在上面，锅中水开后放进去中大火蒸10分钟，蒸好后淋上少量蒸鱼豉油和食用油，加入少量葱花即可
小贴士
注意：蒸蛋的容器最好用陶瓷的，并且底部厚度均匀的比较好，用不锈钢类的餐具蒸出来的水蛋比较容易有蜂窝，且较腥（个人经验）鸡蛋液一定要过滤一遍，浮末也要撇掉，这是嫩滑的关键。
