香飘十里、爆炸美味🐮牛气冲天
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买家之星厨房
自制水煮牛肉怎样才能更嫩滑入味？重点都帮你罗列出来了！
用料
| 食材 | |
| 牛肉 | 250克 |
| 豆芽 | 适量 |
| 木耳 | 适量 |
| 金针菇 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 花椒粉 | 半勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 葱姜水 | 适量 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 食用油 | 2勺 |
| 汤底 | |
| 姜蒜末 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
香飘十里、爆炸美味🐮牛气冲天的做法
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锅中无需放油，干辣椒下锅翻炒至微微发糊
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将炒好的干辣椒切成碎末待用
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牛肉切薄片，记得要逆着牛肉的纹路，煮完肉质才更嫩滑
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切好的肉片放碗中，加入少许盐、适量花椒粉、生抽和葱姜水，抓均匀后加入一个鸡蛋清和适量淀粉搅拌，最后淋上适量食用油
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豆芽、木耳、金针菇洗净，倒入锅中加适量盐炒熟
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调制灵魂汤底，锅中放油，倒入姜蒜末爆香，接着加入豆瓣酱炒出红油，然后加入适量辣椒面和清水煮沸，加入肉片，再倒入水淀粉和适量生抽、老抽
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肉片烫熟后，先把蔬菜垫在盆底，再盖上肉片，淋上酱汁
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接着把切好的干辣椒碎和蒜末、葱花一起叠放在肉片上方
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最后均匀淋上一勺热油
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一道颜值和口感满分的牛气冲天就做好了
小贴士
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