擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻
7.9
综合评分
38
人做过这道菜
湘野红姐
冰箱肉都吃完了，只剩了点辣椒和茄子，去邻居家借了点皮蛋，做个擂辣椒茄子皮蛋吃
湘菜馆里的经典菜-擂辣椒茄子皮蛋，外表虽然不好看，但吃一口绝对下饭，茄子用蒸的，辣椒用炭火烤的，加入皮蛋一起擂，开胃解腻，香辣下饭
湘菜馆里的经典菜-擂辣椒茄子皮蛋，外表虽然不好看，但吃一口绝对下饭，茄子用蒸的，辣椒用炭火烤的，加入皮蛋一起擂，开胃解腻，香辣下饭
用料
擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻的做法
-
茄子上锅蒸20分钟，等蒸到戳下去软绵绵的，即可
-
烤辣椒，品种要选线椒，等烤到呈现焦糊的虎皮状，会比较好脱皮
-
将辣椒趁热去皮
-
茄子蒸好了，趁热撕皮
-
将大蒜捣成泥状
-
把辣椒和皮蛋放进来
-
茄子撕成条状放进来
-
放调料，生抽放两勺，老抽小半勺，陈醋两勺，耗油两勺，香油1勺
-
加一点点盐，因为生抽本来就有点咸
-
拌匀以后，就可装盘吃了
-
别看这个菜长得不咋地，但味道特别好，开胃解腻，很下饭
