汤种肉松吐司❗一个可以用手撕着吃的吐司 ❗❗

柔软极了

先做汤种，将水和面粉放入一个小锅中 ，手抽一直搅拌着，一直用小火 ，等变成透明状关关放凉备用

准备好所有材料 ，如果天气热的话 牛奶和鸡蛋面粉全部提早放入冰箱里冷藏一下

不光面粉吸水量不同对面的软硬程度有影响外，鸡蛋大小占的液体比例也有影响，测试了下我家鸡蛋，小的54克，大的有92克😓，所以做时蛋液用量在60左右，做时要看面团的软硬程度做下调整

将所有的材料都放入厨师机桶中 ，最后加入放凉了的汤种

先低速将面活成团，用中速甩出粗糙的手套膜之后加入软化了的黄油，将面打至拓展状态  

打好的面团非常的有弹性 ，拉出来的手套膜韧性也特别的强

室温放入容器中间发酵至两倍大 ，发酵好的面团用手指头沾面，轻戳一个小洞，不塌不陷

将面倒出来放在揉面垫上面 ，可以看出来发酵好的组织非常的蓬松

将面均匀的分成两部分揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟

取出来一块儿面团擀成长方形，将上面铺满沙拉酱 ，将一半部分都均匀的铺满肉松

将面对折轻轻捏一下收口部分 ，用切刀均匀的切7刀，切几下都无所谓 ，自己随意
切的时候尽量将宽度都切的均匀一些

然后像扭麻花一样将每一根都扭一下 ，扭的方向可以随意，如果想好看的话就尽量朝一个方向扭

全部扭好之后， 从上到下慢慢的卷起来

将转好的面团双手向中间合拢轻轻挤一下 放入吐司盒中间

烤箱选发酵档位 ，加一碗水增加湿度进行二次发酵
发至九分满就可以了

表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中间放下层 ，上火180度 下火185 度时间40分钟
☞【表面上色之后及时加盖锡纸 】
时间和温度要依着自己烤箱的脾气来略作调整

成品

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