烫面杂粮馅饼，羽衣甘蓝火鸡鲜虾馅，营养健康
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人做过这道菜
Nachtisch
听说羽衣甘蓝有荠菜的味道，就尝试包了这款馅料的馅饼，果然如此，很鲜。面皮用了面粉+小米面+黄豆面的组合，低筋+烫面，延展效果也不错。
馅料会有少量剩余，可以用甘蓝挤出的汁水染色和面，包上馅料制成青团：
https://www.xiachufang.com/recipe/106149639/
馅料会有少量剩余，可以用甘蓝挤出的汁水染色和面，包上馅料制成青团：
https://www.xiachufang.com/recipe/106149639/
用料
| 馅料： | |
| 羽衣甘蓝 | 1把（275克） |
| 木耳 | 几朵 |
| 鲜虾 | 8只 |
| 火鸡胸 | 1块（200克） |
| 葱姜水 | 少量 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 猪油 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 面皮： | |
| 面粉 | 150克 |
| 小米面 | 50克 |
| 黄豆面 | 50克 |
| 开水 | 适量（约150克） |
| 橄榄油 | 少许 |
| 白芝麻 | 少许 |
烫面杂粮馅饼，羽衣甘蓝火鸡鲜虾馅，营养健康的做法
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羽衣甘蓝去杆，切碎。放入盐静置，把水分挤出来。搅拌机里放火鸡胸和鲜虾，少量多次加入葱姜水，打成肉糜。木耳泡发切碎。
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将攥干水分的甘蓝混合木耳碎，放入肉糜搅拌均匀。加入猪油、蚝油、香油和酱油，搅打上劲。包保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
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将粉类倒入盆中，混合均匀，倒入部分开水不断搅拌，根据成团程度增加水量，揉成柔软面团后，盖保鲜膜松弛半小时。
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案板上抹少许橄榄油，将松弛好的面团取出搓成长条，分成16个面剂，每个27克左右。
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稍微揉圆，盖保鲜膜再松弛5分钟。
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将馅料从冰箱取出，加入适量盐调味，搅拌均匀。
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取出一个面团，按扁擀开，放入馅料。可以多放些馅料，烫面的皮延展性不错，比较容易包住。
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用包包子的手法封口。由于缺乏筋性，不要过度拉拽面皮，包严就好。
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收口向下稍微整形压扁。
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另一块案板上也涂抹一点橄榄油，把做好的饼胚摆在上面。
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电饼铛预热，刷少许油，将饼胚放入，8个一锅，撒上少许芝麻点缀增香。盖上盖烙。
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中途翻面一次，继续盖上盖烙。
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烙至两面焦黄，即可出锅。
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装盘，再烙另一锅。
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碗里倒上辣椒酱和醋，蘸满酱汁咬上一口，皮薄馅鲜还有淡淡的杂粮香气。营养美味，16个馅饼一扫而空😋
小贴士
1，馅料最后加盐调味，避免出水。
2，杂粮面皮不要过度拉拽，容易破皮。
3，案板上涂薄薄的油，既不粘又增香，方便操作不需要手粉。
2，杂粮面皮不要过度拉拽，容易破皮。
3，案板上涂薄薄的油，既不粘又增香，方便操作不需要手粉。
