孜然炒肉（零基础新疆做法）

腌肉:
羊肉切片，别太薄。加盐，酱油，白胡椒粉抓匀腌10分钟。
调料别放多了，放多了咸啊，看着放吧。
顺便把洋葱切丝备用。

Tips：如果是冻好的羊肉，那就拿出来消两个小时，半冻不冻的时候最好切。刚才没拍，这图是我随便搜的

过油肉
腌好的肉，加蛋清，少量淀粉，一小勺油，拌匀。
宽油烧很热。用筷子分批下肉片滑散炸至金黄，捞出来。

Tips：一定要分批炸啊，一次全倒进去可就变成一大坨了

炒肉
刚那个锅，油倒出来，不用留底油。
小火，洋葱丝倒进去，炒软。
肉片倒进去，加孜然粉，少量辣椒粉，炒匀，出锅。
Tips：一定要小火，否则孜然很容易焦。爱吃辣多放点儿辣椒粉。

吃吧，配热白大馒头，绝了，我一个人能吃一整盘。