第一次成功的做出了最爱的伍仁 和豆沙月饼
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前两天有朋友的家人从中国回来 让他们帮忙带了一个做月饼的磨具 想自己学着做月饼 记得小时候最不喜欢的就是伍仁的月饼🥮 不喜欢那里面的青红丝 但现在最爱伍仁 在远离故乡的地方 总能吃出家的味道……
用料
| 中筋面粉 和低筋面粉 | 各100克 |
| 枧水 | 4克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 转化糖浆 | 140克 |
| 馅料 | |
| 花生仁 腰果仁 杏仁 瓜子仁 黑白芝麻 蔓越莓干 | 总共300克 |
| 炒熟糯米粉 | 80克 |
| 白糖 | 120克 |
| 蜂蜜 | 3勺 |
| 水 | 50克 |
| 蛋黄液 | 一只个 |
第一次成功的做出了最爱的伍仁 和豆沙月饼的做法
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自己熬花了一个半小时熬的转化糖浆
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各种馅料混合好以后 团成多个30克均匀的团子
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首先把140克的转化糖浆 60克玉米油 4克碱水 搅拌均匀
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称好的200克面粉用筛子均匀的筛入已经搅拌好的液体中
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用刮刀搅拌成没有干粉的状态密封一个小时
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把面团均匀的团成大小20克的小圆球
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这里发了一个馅料收口的视频
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可以挑换不同的模具
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烤箱提前预热180度5分钟，放入烤盘上下火烤五分钟定型后拿出 轻轻的刷上蛋液，再重新放回烤箱烤15钟左右取出 具体情况最后两分钟要观察月饼表皮的颜色 调整温度
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颜色有一点浅 但是味道真的很好吃
小贴士
调至馅料时稍微多备一点糯米粉 万一太湿了可以加一点糯米粉
