鲜嫩松软肉包子
1
人做过这道菜
锦李本鲤
用料
鲜嫩松软肉包子的做法
-
面粉+酵母+盐+糖+水和成面团，加一勺猪油，或者椰子油，实在没有玉米油也可以，
🖐花生油大豆油不要，味儿太重
-
加了油滑溜溜比较难揉，耐心揉一会儿吸收了就好，盖上保鲜膜放着
-
葱姜少量加水打成泥
-
葱姜泥
-
猪肉剁碎或者绞碎，加入葱姜泥，生抽，老抽，耗油，白胡椒粉，盐 顺着一个方向搅打上劲，打出胶质 ，
-
最后根据个人口味加入少许玉米油或者芝麻香油搅拌均匀
-
面团不需要发酵拿出来分成剂子，擀成中间厚边上薄
-
没聚焦好，凑合看看，改天补上
-
收口
-
整理
-
放到锅里醒发，大概40-60分钟左右，受温度影响，
-
发酵至1.5倍大，面团变得蓬松轻盈，开大火，水开15分钟，闷三分钟
-
肉包子吃多了腻，我更喜欢白萝卜包子，
擦丝，放勺盐抓匀，腌出水份
-
把水挤干
-
放一点点上面做好的肉馅，再加少许盐，酱油，调色调味儿，最后根据个人口味加点玉米油或者芝麻香油，
肉少放点，借个味儿就行
-
还可以做酸菜牛肉馅儿，
-
五花肉笋干馅儿也好吃
-
相比纯肉馅儿，我还是更喜欢荤素搭配的，
下次出个五花肉包菜虾皮馅儿，一口气吃五个都不腻
