川味爆炒猪肝
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人做过这道菜
Ange琪琪
这个方法是我的一个四川自贡的女友家传的，有一次吃她做的炒猪肝我感觉味道真的超好吃😋，所以特意点名要她再做一次，我就在旁边记到菜谱来。这个菜操作特别简单，多做几次可以更好掌握配料的用量和炒的时长。
用料
川味爆炒猪肝的做法
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猪肝切成超薄的薄片，清洗一下血水
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用豆瓣酱、鸡精、姜粒、蒜粒、小米椒粒、生粉、一点点盐、料酒少许、一点点老抽上色，大葱切圈，所有材料放入猪肝一起搅拌均匀，腌制十分钟左右
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腌制效果
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锅下宽油，烧到冒烟
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放猪肝进去大火爆炒半分钟起锅装盘。
小贴士
因为有豆瓣酱，盐和老抽都要少放，猪肝一定要切得薄，宽油大火爆炒是关键，火足够大十几秒也可以起锅了
