自制智贤家的辣白菜记录

调一盆/桶盐水（如图智贤姥姥用了小半桶盐，一桶水，泡了十几颗菜）做3颗的话，一洗菜盆的盐水就够了，盐的量没有什么讲究，我抓了一大把泡菜盐。

白菜底部切一刀，手动掰开，不要全用刀切开，然后放入盐水中浸洗一下，拿出后放到大盆中码放整齐。

给白菜抹盐，白菜帮上多撒点，尽可能每一片叶子都抹到

白菜腌制3-4小时（总算记得拍照片。。。）要注意每一片叶子上都要码上盐，尤其是白菜帮子上要抹到，我用的盐太粗了，没抹好，然后味道就很淡，但是空口吃就很合适√
时间到了以后先摘一小片洗一下尝尝咸淡，比平时咸一点就行，不够咸就再腌一会儿，可以以后用清水漂洗几次洗去表面多余的盐，沥一下水份。

白萝卜胡萝卜擦丝。

洋葱和蒜头加水打成糊糊，倒进盆里

小蒜切段，加入辣椒粉，白糖，味精/蔬菜精（我就加了一点点，看个人习惯了），鱼露（我也倒了4圈儿），拌匀。

料拌匀后把白菜拿过来，也是每个叶片上都要涂到腌料。

（终于又记得拍照了）最后放入容器保存就可以啦！

附上买的调料和容器😂这个牌子的大粒盐感觉太粗了，不太好抹（也可能是我不会。。。），下回买别的种类试一试_(:з」∠)_