北豆腐 | 1块(385克) |
青柿子椒 | 60克 |
红柿子椒 | 60克 |
木耳 | 6克 |
青蒜叶 | 10克 |
葱 | 15克 |
蒜 | 15克 |
姜 | 15克 |
豆瓣酱 | 1勺(15克) |
水 | 200克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 5克 |
糖 | 1克 |
鸡精 | 2克 |
水淀粉 | 40克(土豆淀粉10克) |
准备食材:1块豆腐切成三角块;60克青、红柿子椒切块;青蒜叶切段;5克干木耳提前泡发;15克葱、姜、蒜切碎;15克豆瓣酱备用。
油六成热下入豆腐,豆腐炸成表面金黄色捞出。
锅中留底油,中小火放入葱姜蒜爆香后放入豆瓣酱。
豆瓣酱炒出红油。
豆瓣酱炒出红油后,放入200克水、15克生抽、5克老抽、1克白糖、2克鸡精翻炒均匀转小火盖锅盖焖3-5分钟。
3-5分钟后放入水淀粉,在放入青红椒、青蒜叶大火翻炒几下出锅。
装盘。