家常菜记录

『红烧昂刺鱼』
姜片刷锅，下油，油不用太多，因为鱼本身油多，再放一个切碎的红辣椒
油旺了以后，下鱼，煸炒一会
加料酒，味极鲜，老抽，糖，水。淡的话再加一点味极鲜。
盖盖子焖一会
出锅～

『清炒蓬蒿』
一大锅子菜的量
菜洗净后，倒多一点油，炒，加盐，少许糖
不用盖盖子焖，因为熟的很快
熟了以后盛出，多余的水倒掉

『炒花菜』
黑木耳提前泡发一点
备好几片肉片，一段胡萝卜切片，半颗花菜
胡萝卜花菜下水烧熟
下油，所有的菜放进去炒，放盐，一点点糖，加半勺辣酱，加水
盖盖子焖一会
出锅～

『莴笋木耳胡萝卜丝炒蛋』
备菜：一个莴笋切片再切丝。泡发六七朵黑木耳，切丝。一小段胡萝卜切丝。
先炒蛋，盛出。
再下油，下菜，放盐和少量糖，炒一会。
加水，盖盖子焖煮一会。
出锅～

『多头菜（换成青菜）蘑菇』
菜洗干净。加六七个白蘑菇，切片。
下油，下菜和蘑菇，加盐和糖，炒菜一定要放糖！
加水，盖盖子焖煮。
菜酥了
出锅～

『芹菜豆腐干肉丝』
芹菜去根，洗干净，切断，下水焯熟捞出
豆腐干和肉切丝
下油，所有菜放入锅中翻炒，加盐和少许糖
加水，盖盖子焖
出锅～

『耗油生菜』
生菜洗净
下油，加盐和少许糖翻炒。
差不多炒熟后加耗油（看我妈加了十泵）
翻炒均匀后调味
出锅～

『拍黄瓜』
调汁：40g康乐醋+25g李锦记薄盐生抽+15g白砂糖，2/3个大蒜瓣弄成沫，浇热油爆香，混合以后浇在黄瓜上
拌均匀，放入冰箱冷藏一会～

『蒸腊肠』
腊肠切片，刚开始上饭就上电饭锅蒸

『鸭血汤』
肉沫加水烧开
鸭血切块放进去
大蒜叶切段放进去
煮开加盐调味

『韭菜炒蛋』
2-3个鸡蛋+一小把韭菜
混合后加盐调味
加一点点水会嫩一点
下油翻炒～