萝卜丝馅包子
0
人做过这道菜
瑜睿宝贝
用料
| 萝卜丝馅心材料 | |
| 萝卜，刨丝 | 500克 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 榨菜 | 25克 |
| 虾米，泡水沥干 | 50克 |
| 火腿，切末 | 15克 |
| 葱，切末 | 50克 |
| 猪油 | 25克 |
| 白芝麻 | 5克 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 鸡粉，可省 | 1/2茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1小撮 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 包子面团材料 | |
| 水 | 196克 |
| 糖 | 8克 |
| 油 | 8克 |
| 酵母 | 4克 |
| 面粉 | 410克 |
| 盐 | 1/4茶匙的五分之四 |
萝卜丝馅包子的做法
-
取一个碗放在主锅盖上，称出500克白萝卜丝，放入1茶匙盐，上下拌匀腌制20分钟
将腌制后的萝卜丝捏干水分备用
-
将25克榨菜放入主锅，以5秒/速度5切碎
-
加入捏干水分的萝卜丝、50克虾米、15克火腿丁，50克葱花、25克猪油、5克白芝麻、1茶匙蚝油、1/2茶匙鸡粉（可以省）、1小撮白胡椒粉和1茶匙麻油，以2分/反转/速度2拌匀，根据需要使用
-
搅拌好的馅心，装入干净的大碗，备用，清空主锅
-
启动馒头程序，放入换算好的面粉，揉面
-
面团整理成团，醒发10分钟，搓成长条，分切，一个35克左右，大概18个，就可以加入馅心，包成包子啦
新手建议包大包子，比较好包
-
将包子放入涂了油的蒸锅组或其他蒸锅 ，包完后，发酵至2倍大（用手指轻轻触碰包子表面，触碰处马上恢复原状态即表示发酵完成）
18个包子，刚好小美一锅
-
主锅加550克水，设定26分钟/Varoma/速度1，水开上锅蒸（大概6分钟）剩20分钟放上装有包子的蒸锅组
结束时，记得提着蒸锅组，倾斜，把里面形成的水珠逼出蒸锅组。这样，馒头，花卷，包子，表面将是光滑，漂亮的，蒸锅的馒头底部也不会湿湿的
-
尽情的享用吧
小贴士
胡萝丝不要挤得过干
如果不怕麻烦，猪油可以先加热3分钟，这样很容易搅拌均匀，效果会更好
不喜欢虾皮的朋友，忽略此菜谱
如果不怕麻烦，猪油可以先加热3分钟，这样很容易搅拌均匀，效果会更好
不喜欢虾皮的朋友，忽略此菜谱
