一份认真的关东煮︳从出汁开始

出汁食材。

制作出汁：
锅内倒5杯水，放入海带，浸泡30分钟左右。

小火慢煮，煮至整片海带周围出现气泡后取出，不需要煮沸。

如果煮沸的话，海带会产生异味和黏液。

取出海带，加入半杯清水，目的是将水温调节至
80℃左右，此时放入木鱼花浸泡2-3分钟。

（用80℃左右的热水浸泡木鱼花，提取出的汤汁其香气和味道都很好）

在滤网上垫上厨房纸巾，将滤网放在碗上，倒入浸泡好的木鱼花汤汁。

慢慢过滤出汤汁。

出汁完成。

关东煮食材。

处理食材：
①白萝卜削去外皮，下锅煮30分钟左右。

②魔芋、海带结放入沸水中煮半分钟左右，去除异味，捞出后控干水分。

③油豆腐、鱼丸、肉丸等加工食品放入热水中泡三分钟左右，去除表面油脂。

砂锅中倒入出汁、酱油和味醂，微微煮沸。

先将萝卜、魔芋、海带、鸡蛋等非加工食品放入锅中，小火焖煮10分钟左右关火。

冷却至室温，使食材浸泡入味。

放入油炸豆制品、鱼丸、肉丸等加工食品，小火慢慢煮熟后即可享用。

叮~完成。