美味又营养的胡萝卜戚风蛋糕

胡萝卜去皮，切片蒸熟

可以压成泥，也可以用料理机打成泥，不用加水

取130克胡萝卜泥，加入50克食用油

搅拌均匀

筛入70克低筋面粉

划之字切拌到没干粉就行了，不要过度搅拌

加入蛋黄

同样划之字切拌均匀即可，成光滑的蛋黄糊

蛋白放到干净的盆中，冷冻一分钟，盆边有点冰碴儿就可以了

分三次加糖打发到直立小尖角，这种戚风戚风会有点开裂，不过我觉得最开始做戚风可以宁可打发到裂开的程度，不要打发不到位。裂开的戚风其实味道更好，只要不是东非大裂谷就好，不用非要追求不裂开的戚风

分三次把蛋白霜加入蛋黄糊中，每次都要切翻拌均匀，蛋白打发到位，翻拌手法正确不用害怕消泡，一定要翻拌均匀

最后混合好的蛋糕糊，光滑的细腻有光泽，也有一定的厚度，不是很稀的那种状态

可以放到8寸的戚风模具里，也可以放到2个六寸的戚风模具中

150摄氏度烤60-70分钟，一般来说蛋糕从最高点回落再烤5分钟就好了，出炉大力震一下模具，立马倒扣放凉

放凉之后脱模，用手慢慢扒开四周，用脱模片刮一圈，底部也刮一下就很容易脱模了

方子可以烤一个8寸的或者两个六寸的蛋糕

可以切三片也可以切四片，厚度绝对没问题