榴莲慕斯蛋糕
0
人做过这道菜
南风撩人
用料
榴莲慕斯蛋糕的做法
-
室温解冻榴莲打细腻，放入容器中备用（可以加热解冻）
-
35个全蛋入打蛋器中打发，
-
白砂糖加水烧热（水稍微莫过即可）
-
烧热到密集的小气泡118度左右
-
烧好的糖倒入正在打发的鸡蛋里（贴着壁倒下去）
-
温度降下来且打发就可以停下
-
打发淡奶油，（因为量大，时间会有点长）
-
事先泡好的鱼胶隔水加热融化备用
-
把事先打好的榴莲倒入打好的蛋液中搅拌均匀
-
打好淡奶油，（不用太老中性即可）
-
加热好的鱼胶倒入榴莲蛋液里拌匀
-
榴莲倒入打好的淡奶油中拌匀
-
倒入模具中抹平，（一共两层）
-
抹好的榴莲慕斯放入冷冻一晚上脱模
