煎出最嫩减脂鸡胸肉（自用）

准备一大碗盐水，咸度标准是拿筷子蘸一下能尝到明显咸味但不会太咸即可，把整块鸡胸肉浸没，泡一两小时，隔夜更好，这是鸡胸肉嫩滑的关键之一

拿出鸡胸肉，用厨房纸擦干表面水分（不要用自来水冲生鸡胸肉，会有食物中毒的危险），从中间片开，然后用刀背敲打鸡胸肉的两面将其敲软，这是鸡胸肉嫩滑的关键之二

开始腌制，白胡椒粉少于，生抽，老抽，蚝油各一小勺，按摩均匀盖保鲜膜冷藏静止30分钟到一小时

锅底抹少许油，放入鸡胸肉，中火煎，煎到底层微微发白翻面，继续煎，中间可以多翻几次

鸡胸肉看上去快熟的时候锅中加入一点温水，不用没过鸡胸肉，基本铺满锅底再高一点儿就行，盖上盖焖煮一会儿（这是鸡胸肉嫩滑的关键之三），火可以稍微开大点儿

酱汁开始变少时开盖，火可以再大点儿收一下汁

汁收的差不多了出锅，鸡胸肉放盘子里把锅里剩的最后一点酱淋上去

出锅后不要马上切开，让鸡胸肉静置一到两分钟回汁（这是鸡胸肉嫩滑的关键之四）

可以单独吃，配沙拉，夹三明治都很好吃