艾蒿青团

准备新鲜艾蒿，挑洗干净后，不锈钢锅烧一锅开水，开水里加入小苏打，将艾蒿焯水，捞出，过凉水至少两遍。
PS: 请注意，“使用不锈钢锅”、“水里加小苏打”、“焯水后的艾蒿过两次以上的凉水”，这三点是使艾蒿汁保持翠绿的关键。

焯水后的艾蒿放入破壁机打成汁备用。

10个咸鸭蛋黄蒸熟后捏碎，加入100克肉松、80克沙拉酱，搅拌均匀。

蛋黄肉松分成12份，搓成小团备用。

220克糯米粉、33克白砂糖、12克玉米油、加上适量的艾蒿汁，手戴一次性手套，揉匀。此处艾蒿汁要分次加入，因为每个人做的艾蒿汁含水量不一样。

66克小麦淀粉里加入110克刚烧开的水，拌成半透明糊糊状。

将小麦淀粉糊加入糯米粉艾蒿团里，揉匀。
分12个剂子，约45克/个。

取一个剂子，窝成如图的形状。

包入冻硬的蛋黄肉松馅，虎口法收口。

包好的团子，垫小油纸，放入蒸锅。水开后蒸10分钟即可。

时间到。

包保鲜膜。

完成！美味！