【0551】野葱炒蛋 <302小厨房>

原料图

野葱又细又长，葱香十足

野葱洗净后把根部的须切去，之后用刀轻拍根部发白的区域，方便后面炒的时候释放香气

葱绿部分单独切成10cm左右的段，葱白部分单独放置

锅中油稍微多放一些，放入加盐打散的蛋液摊开

鸡蛋单面大火煎老一点，香气会更足

可以看到两面的颜色不一样，一面颜色更加金黄，另一面略微幼嫩，这种是最好吃的，炒散成小块就可以

盛出备用

锅底放一点点油，烧热后先放入葱白，大火煎出香气

之后加入鸡蛋快速翻炒两下回温

最后加入葱绿，简单翻炒两下即可出锅，盐是来自于鸡蛋，不需要单独加盐

略微断生即可，不要炒的太软，因为余温会继续加热的

趁野葱还没有完全干瘪，赶紧享用~