砂锅茄子煲

土豆去皮，锅内热油 炸到土豆外表看起来酥脆
少放点油就可以，比平时做菜多一点的油量就行

炸土豆剩下的油，如图炒一下茄子，这个时候什么调料都不要放 炒到如图，就可以出锅

国内剩一点底油，觉得少可以再加一点放姜片儿 葱花 郫县豆瓣酱或者单纯的豆瓣酱都行  加入葱花，三分之一的蒜末（蒜分3次放）看个人喜好 爆香后，倒入茄子个土豆 炒一会儿，与此同时加热砂锅。

砂锅内不用放油 把炒锅里的菜直接倒入砂锅内，填好各种调料 再加入三分之一的蒜 加水 多加点水 因为要炖一会儿
大火烧开 转小火炖15分钟 关火 先不要端上桌 这时候砂锅还是开锅的状态 等砂锅不是开锅状态 加入剩余的蒜末 就可以上桌啦