多谷物法式餐包

这次做芥末籽肠仔包，算了下面团，只要200克，200克的面团不太好打啊，干脆打三倍的量吧，一次打了600克，1/3给肠仔包，多下的2/3就做几个餐包的，上次刚刚备了些多谷物粒，就一起用上了，表面装饰上多谷物粒不仅让餐包的颜值更高，而且让面包的香味更足，脆皮吐司面团，配上蒸汽，很喜欢这种外脆内软的法式餐包，做个记录，第一次使用欧包面包的整形手法。

      拿破仑粉属于法式专用粉，同类型的粉还有日清百合花，鸟越铁塔法印，昭和CDC，王后柔风法式粉等等，这些粉是面粉厂家用硬质小麦通过特定的工厂生产出，可以较接近法国面粉特性的一款面粉，用这些粉做欧式面包也可以达到表皮较薄，酥脆，同时也保有一定的麦香味，提高面粉的吃水量，让面团更好操作。
       法式专用粉是最初在日本引进法国面粉较为困难的时期，日本的面包师又想能做出附合法式面包口感的面包，与面粉厂家合作研发的。现在法国粉已经很方便可以取得，但由于法式专用粉的更可操作性，让很多人仍是喜欢采用。
        法式专用粉，法国粉，是两种不同类型的面粉，同时这类粉，也不能简单的统称为中粉。