沙琪玛（家常版）
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人做过这道菜
anny1790
种草了很久，终于下手了……
市面上卖的的都觉太甜了，自己参考厨房里高手小姐姐们的方子，自己又稍许调整，处女秀完成：）
对于那些配料的多少，根据个人喜好来吧，家里有啥我就用啥了。
市面上卖的的都觉太甜了，自己参考厨房里高手小姐姐们的方子，自己又稍许调整，处女秀完成：）
对于那些配料的多少，根据个人喜好来吧，家里有啥我就用啥了。
用料
| 面粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 泡打粉 | 4克 |
| 细砂糖 | 120克 |
| 麦芽糖 | 220-250克 |
| 清水 | 40克 |
| 蔓越莓 | 50克 |
| 熟黑芝麻 | 30克 |
| 熟白芝麻 | 30克 |
| 熟花生米 | 50克 |
| 葡萄干 | 50克 |
| 大杏仁 | 50克 |
沙琪玛（家常版）的做法
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面粉中加入泡打粉、三颗鸡蛋，搅拌成面絮。可以稍加点水。
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揉成软面团儿，不用揉光滑。成型后撒上一层淀粉，盖上锅盖或者保鲜膜，松弛醒面30分钟。
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熟黑芝麻
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熟白芝麻
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细砂糖，我用了100g，喜欢甜的可以多放一些
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蔓越莓、杏仁、葡萄干、花生米
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醒好的面团挪到面垫上
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揉几下，擀成面片，不用特薄
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折叠起来，层间撒淀粉，防止粘一起
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切成条儿状，像面条那样，不用切太细
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抖开，记住，一定撒淀粉防粘连
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下锅前筛一下，把淀粉筛掉
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六成油热下锅炸（先丢一根面条进去，很快飘起来，就可以都下锅了）
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小火慢炸至表面微黄捞出控油。喜欢吃软的沙琪玛，面条不用炸到微黄，变色前捞出即可
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炸好的面条儿
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烤盘准备好，铺上油纸
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不粘锅开小火，不用等锅热。将清水、麦芽糖、细砂糖都倒入锅内。小火慢慢化开，期间不要搅动，防止反砂
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化开后用铲子搅拌至起大泡，再慢慢成小泡儿
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拿起铲子，形成细丝，就可以了
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将面条儿和配料倒入糖浆中，快速均匀搅拌，食材上都沾糖浆。盛入烤盘中
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上面盖一张油纸，用手按压整理成型，食材间无缝隙
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再用擀面杖擀平表面，晾至温热
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晾至温热不烫手，倒扣脱模
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切成均等条装，再改刀切块儿
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铛铛铛，成品
小贴士
自己尝试下吧，不像外面卖的那么松软，但味道也不错的......小零食，偶尔吃点，不会长肉的
喜欢吃软沙琪玛的，炸面条的时候不用等面条变微黄捞出，浮起来炸一会即可
做好晾凉装密封袋，避免吸潮气，慢慢享用吧。
喜欢吃软沙琪玛的，炸面条的时候不用等面条变微黄捞出，浮起来炸一会即可
做好晾凉装密封袋，避免吸潮气，慢慢享用吧。
