艾草蛋糕卷‼️春天的味道‼️超高颜值

艾草泥的处理方法见www.xiachufang.com/recipe/106134883/，上次做的时候，用了大约200克艾草，最后做出的艾草泥约600克，这次我用了冷冻艾草泥，提前解冻

艾草泥加入玉米油
想看普通蛋糕卷做法见www.xiachufang.com/recipe/104653998/

搅拌乳化

筛入低粉

用蛋抽搅拌至无干粉

加入5个蛋黄

以Z字形搅拌，这时候的面糊比较稠

加入适量牛奶搅拌

根据平时做蛋糕的经验调整成合适的浓稠度，比一般的蛋糕卷稍微稠一点点

蛋清分2次加入细砂糖，打发至湿性发泡

先混合1/3蛋白霜

再全部翻拌均匀

倒入铺好油布的金盘内

烤箱上160度，下150度，中层烤25分钟

出炉后连同油布在晾架上放2分钟

然后倒扣在干净的油纸上

晾至手温时揭开油布

再倒扣在较长的油纸上，今天做的是毛巾面，所以尽量让表层粘掉，卷起来效果更好

没粘干净的用刀修整，如果觉得麻烦可以跳过

借助擀面杖卷起，卷法参考www.xiachufang.com/recipe/105878584/

艾草蛋糕卷颜色是黄绿色的，成品图我没有过度去调整，基本和实物颜色一样

口感带着艾草的清香，同事说吃出了青团子的味道，哈哈