如何做出美到能卖的彩色饺子？

【绿色面团】

将菠菜叶和水放进搅拌机(破壁机)中打成看不到叶子片的菠菜汁，菠菜汁倒进滤网把菠菜残渣过滤掉，出来大约有130-140克菠菜汁。

将200克面粉和105克菠菜汁混合搅匀，揉面至面团表面光滑。

【紫色面团】

将切成条的紫椰菜和水放进搅拌机(破壁机)中打成看不到大颗粒的椰菜汁，倒进滤网把椰菜残渣过滤掉，出来大约有130-140克深紫色的椰菜汁。

▼碎碎念▼
用这个紫椰菜汁方法做出来的颜色比用煮紫椰菜的水做出的颜色要好看很多，很多人也会用紫薯来做紫色的面团，但我觉得颜色没有紫椰菜汁理想

将200克面粉和110克椰菜汁混合搅匀，揉面至面团表面光滑。

你也可以尝试调整紫椰菜和水之间的比例，就能调出不一样深度的紫， 像图左边的深紫色用的就是上面食谱的比例，而右边的浅紫色是用了同样重量的紫椰菜，但水量更多

红菜根连皮用锡纸包好，放进220度(或200度热风挡)烤箱烤40-50分钟，或直至红菜根变软，等摊凉后去皮切块备用。把50克红菜根和水放进搅拌机(破壁机)中打成看不到颗粒的红菜根泥(大约有150克)。

▼碎碎念▼

1） 红菜根除了用烤熟的方式，也可以隔水蒸，最好不要用水煮的方法，不然会流失很多天然色素

2）虽然红色火龙果看上去颜色也没有深，但它的天然色素预热后会变色，所以不建议用红色火龙果来做粉色面团

将200克面粉和115克红菜根泥混合搅匀，揉面至面团表面光滑。

【橙色面团】

将红圆椒炒熟或蒸熟后，和水放进搅拌机(破壁机)中打成看不到颗粒的红椒泥（大约有170克)。

▼碎碎念▼

橙色很多同学可能会想到胡萝卜，但我觉得用红圆椒做出来的橙色要比胡萝卜泥做出来的橙色深且不容易掉色。

将200克面粉和110克红椒泥混合搅匀，揉面至面团表面光滑。

【黄色面团】

南瓜连皮放进220度(或热风挡)烤箱烤30-40分钟，或直至南瓜变软，用勺子将南瓜肉挖出。把125克南瓜肉和水放进搅拌机(破壁机)中打成看不到颗粒的南瓜泥(大约有150克)。

将200克面粉和110克南瓜泥混合搅匀，揉面至面团表面光滑。

揉好的面团最好先用保鲜膜或干净稍微湿的布盖着，等个20分钟的醒面时间，面团会更好擀。

对于新手，我非常建议大家用压面机(我用的厨师机配的压面配件)，超轻松，不花丝毫力气，就能擀出均匀又薄的饺子皮：

先用手掌将面团稍微压扁，压面机调到开口最大的档数(一般情况下是0或1档，数字越大，开口越小，面皮越薄)，

将面团放入压面机，将压出的面片折叠，转90度后，

再次放入压面机，反复压面直至面片光滑

接着慢慢把压面机档数调高，将面片压至想要的厚度(我调到6左右：面片厚度约为1毫米），如果面片变太长，很难自己接住压出来的面片的话，也可以把面片一分为二继续压

最后用8-9cm的圆形模具压出饺子皮就行，方便且能容易做到大小一致，做好的饺子皮在两面撒上面粉，叠在一起的时候可以防止饺子皮黏在一起

最后看看全部颜色加起来的合照

再对比一下煮之前(碟子上)和煮之后(蒸笼里)的颜色，同样好看，不会有明显掉色的情况