青团
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人做过这道菜
Christy烘焙日记
一直喜欢糯叽叽的食物，正好快到清明了，给大家分享个青团吧～
用料
| 糯米粉 | 200克 |
| 大麦苗粉 | 20克 |
| 温水 | 200克 |
| 糖 | 25克 |
| 融化黄油 | 15克 |
| 澄面 | 60克 |
| 开水 | 110克 |
| 馅 | |
| 咸蛋黄 | 12个 |
| 肉松 | 120克 |
| 沙拉酱 | 100g |
青团的做法
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先做肉松馅，鸭蛋黄喷白酒，180度烤12mins左右待用
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蛋黄用叉子年碾碎，加入肉松和沙拉酱，拌匀
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分团，30克一个搓圆冷冻待用
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接下来做皮，准备原料
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温水冲大麦面粉，搅匀，过筛
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糯米粉，大麦苗汁，糖，融化黄油一起揉成团
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加入前一步烫好的澄面，一起揉成团
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面团分团45g，包入馅料
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中小火蒸8mins左右
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出锅
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再来个做作的摆拍
小贴士
1. 加澄面是为了保持面团不开裂且软糯
2. 包的过程记得盖好保鲜膜，防止风干
3. 不要蒸太久容易塌陷
4. 可保存三天左右
5. 过程中面团干了适当加水即可
2. 包的过程记得盖好保鲜膜，防止风干
3. 不要蒸太久容易塌陷
4. 可保存三天左右
5. 过程中面团干了适当加水即可
