老北京蒜肠

肠衣用水反复冲洗3遍以上，滴几滴白醋浸泡半小时，去除骚味。

超市买回来的后臀尖，打成肉馅。

先勾一个水淀粉。

将所有材料一起放入绞肉机，水淀粉分四次倒入肉馅中，每次打均匀再加下一次。

分次加水淀粉。

打好之后的样子。

灌入灌肠器，注意中间不要有空气卷入。

肠衣的一头系一个扣儿。再往里面灌。

平均分4-5段儿，用棉线系住。

灌入的肉馅8分满，不要太满了。

下锅前多扎些孔。

冷水效果，不要热水哦

小火慢煮20分钟。

边煮边扎。

主要后盛出，放到盘子里。

挂起来晾凉。冷藏3天，冷冻可以半个月。冷藏切片吃最好吃。如果冷冻的可以提前转到冷藏室解冻后再吃。