咖啡坚果磅蛋糕
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人做过这道菜
Sophie家
以前，只做她或他们喜欢的；现在，时常取悦自己。3.8节做它，鼓励一下辛勤工作的自己!
这款蛋糕随手拈来，原先没打算写菜谱，因朋友喜欢，传她做法，“下厨房”里顺手记录下。
这款蛋糕随手拈来，原先没打算写菜谱，因朋友喜欢，传她做法，“下厨房”里顺手记录下。
用料
| 安佳无盐黄油 | 100克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 笨鸡蛋 | 2个（约100克） |
| 绵白糖（蛋糕用） | 80克 |
| 纯黑咖啡粉2小袋 | 4克 |
| 金黄咖啡调糖2小袋 | 10克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 热水半杯（咖啡刷液） | 100ml |
| 混合坚果仁（核桃、腰果、碧根果等） | 100克 |
咖啡坚果磅蛋糕的做法
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这是补拍图。
坚果仁多少随意。
步骤:1、室温软化黄油，分次加糖打发至黄油发白膨大成羽毛状（网上有图）。
2、蛋液打匀，分4次拌入打发的黄油，每次和黄油充分拌匀再加下一次，这样能有效避免乳油分离。
3、低粉+咖啡粉（1袋）+泡打粉，过筛2－3遍，分2次拌入油蛋液，翻拌成浓稠均匀的蛋糕糊。
4、小粒坚果拌入蛋糕糊。
5、倒入不沾模具（或事先铺好油纸的模具），撒上装饰大粒坚果。
注意:模具里的蛋糕糊要两边高，中间凹，这样入炉烤制不至于蛋糕中间膨胀过高。
6，烤箱175度提前预热5分钟，放入蛋糕糊烤35－40分钟。
入炉约15分钟，取出蛋糕，中间划一刀，膨发的裂纹会漂亮些；中间（约20 分钟）观察上色情况，过深需加盖锡纸；出炉前5分钟，再次观察蛋糕上色，烤出理想颜色。
7、烤熟（插入牙签，拔出不沾蛋糕糊，即熟），出炉，立即取出模具中的蛋糕，趁热刷事先调好的咖啡汁（咖啡粉1袋＋调糖2袋+热水100ml；或者蜂蜜+朗姆酒+温水等）。
8、蛋糕用油纸包好，放凉，密封，冰箱冷藏3天，回油，切片，开吃。
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这是刚出炉的。
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立即脱模，揭下油纸，趁热刷调好的咖啡。
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我只准备了小半杯调糖咖啡（1包咖啡+2包调糖+100ml热水），味道浓醇（如图）。热蛋糕吸收咖啡液非常快，上面、侧面都要均匀的刷到，尽量多刷一些。
这次蛋糕口感刚好，喜欢特别湿润的，可以适量增加咖啡液。
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这是冰箱冷藏3天后。切一片，喝杯热奶，就是一顿美美的下午茶。😊
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带了一盒与同事分享，沏壶TWG红茶，每人一杯，办公室里其乐融融。小伙伴们一致好评👍
小贴士
1、蛋糕里的咖啡粉也可以少量加水调成咖啡液再拌入蛋糕，以个人喜欢。
2、坚果大部分掰成小粒拌入蛋糕，留小部分大粒，用于装饰蛋糕表面。
3、入炉10分钟左右，取出蛋糕，用利刀中间划开，这样成品裂纹会漂亮些，否则裂纹不规则。
4、蛋糕刷汁一定趁热快刷，上面和侧面都要刷匀，尽量多刷一些，口感会更湿软。
5、蛋糕甜度适中，喜甜的可以适量加糖。
6、这款蛋糕适合搭配热奶或红茶。
2、坚果大部分掰成小粒拌入蛋糕，留小部分大粒，用于装饰蛋糕表面。
3、入炉10分钟左右，取出蛋糕，用利刀中间划开，这样成品裂纹会漂亮些，否则裂纹不规则。
4、蛋糕刷汁一定趁热快刷，上面和侧面都要刷匀，尽量多刷一些，口感会更湿软。
5、蛋糕甜度适中，喜甜的可以适量加糖。
6、这款蛋糕适合搭配热奶或红茶。
