红枣馒头

红枣用剪刀去核。

把提前准备好的温水预留出20g，用来融化干酵母，剩余的水全部倒入料理机，加入红枣，打成红枣泥。

用预留出来的那20g温水把酵母融化了。

面粉过筛，加入猪油，打好的红枣泥，以及融化好的酵母水。

先用筷子搅拌成面絮状，然后在揉成一个光滑的面团。

第一次发酵，28度，湿度75%，1小时20分钟左右，发酵至两倍大。

准备适量的中筋面粉，一边揉面，一边撒少许面粉，把整个面团揉到切开后内部无气孔就行，我揉了5分钟就可以了。

把整个面团分成50克一个，每个面团至少揉50次，然后整成光滑的圆形，在用双手搓成如图这样。

第二次发酵，35度，湿度85%，1小时左右，发酵至两倍大。

大火把水烧开后，放入发酵好的红枣馒头，转中火蒸15分钟，然后在闷5分钟就可以打开盖子了。

这个蓬松度还是可以的吧？😁

一共做了18个大小一样的红枣馒头。

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