恐龙蛋面包
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人做过这道菜
非非2015
这款是店里买的较好的一款，从表面龟裂美到满满的内陷，集视觉和味觉于一体，棒棒哒！
用料
| 高粉 | 480克 |
| 低粉 | 60克 |
| 糖 | 72克 |
| 鲜酵母 | 18克 |
| 盐 | 8克 |
| 老面 | 120克 |
| 烫面 | 72克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 水 | 200克 |
| 黄油 | 20克 |
| 内陷 | |
| 黄油 | 120克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 奶粉 | 180克 |
| 酒泡葡萄干 | 135克 |
| 表皮 | |
| 炼乳 | 100克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 低粉 | 80克 |
| 表面装饰可可粉 | 适量 |
恐龙蛋面包的做法
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除黄油外，全部材料投入厨师机揉出粗膜状态加入黄油。然后揉到完全扩展（如图）！
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出缸温度控制在26—28℃，放在25℃地方发酵
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在发酵的时候，准备内陷，黄油糖粉打发到略发白，分多次（一定要多次，一点点加，不然要分离）加入常温鸡蛋和常温牛奶，然后黄油太硬牛奶可以加温！
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然后加入奶粉和葡萄干拌匀，放入冰箱冷冻！
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发酵到2.5倍，戳洞不怎么回缩。
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分60克搓成小面团，盖保鲜膜醒发20分钟！
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面团醒发我们来打表皮，炼乳，牛奶，低粉全部一起加入拌匀，如果有很多颗粒要过筛，装入裱花袋备用！
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内陷分30克搓圆，面团排气拍扁，包入内陷！
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底部一定要收好，不然会爆底
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装入sn6604椭圆形模具，稍微按压一下！
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醒发
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打到突出模具一点，挤上表皮酱，
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均匀撒上可可粉
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烤箱预热200/220，进炉温度调成190/210，15分钟
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出炉震一下，脱模！
