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卤驴肉（牛肉）

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雨霖娘的厨房  雨霖娘
过年做了家人喜欢吃的酱驴肉，记录一下这个菜谱，此方法还可卤牛肉

用料  

新鲜驴肉（腱子肉最佳） 10斤
老抽 5勺
生抽 6勺
冰糖 30克
盐 50克左右
葱 1根
姜 6片
料酒 5大勺
砂仁
草果
花椒
八角
陈皮
香叶
小茴香

卤驴肉（牛肉）的做法  

  1. 新鲜驴肉泡水1小时

    卤驴肉（牛肉）的做法 步骤1

  2. 冷水下锅倒料酒焯一下去血水浮沫

    卤驴肉（牛肉）的做法 步骤2

  3. 焯水后用凉水浸泡清洗一遍，放凉后待用

    卤驴肉（牛肉）的做法 步骤3

  4. 放凉的过程可以准备大料，用纱布包好

    卤驴肉（牛肉）的做法 步骤4

  5. 驴肉，大料包，葱姜老抽生抽冰糖一起下锅，倒入快要没过肉的水，大火煮开转小火慢炖半小时，半小时后加盐，再炖1个小时

    卤驴肉（牛肉）的做法 步骤5

  6. 炖好后不要马上捞出来，要在汤汁里浸泡一夜更入味

    卤驴肉（牛肉）的做法 步骤6

  7. 带一些分给公婆

    卤驴肉（牛肉）的做法 步骤7

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卤驴肉（牛肉）相关分类

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该菜谱发布于 2021-03-10 21:54:20
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