山椒,辣椒,姜,蒜,葱切成末,香菜大概分为梗和叶子。
鸡肉切片
放入蚝油,生抽,花椒粉,料酒,淀粉,用手挼匀,再放入少许油,封住调料,这样肉嫩
放大油,将沫子们放进油内爆香,加入少量泡菜水,增加菜的鲜香味,这步骤很重要。
以上炒出酸香味后,将腌好的肉放入火上炒。
放入菜梗,把肉炒八分熟。放入生抽,老抽,盐调味。
最后放入香菜叶炒熟完活。
上传你做的小炒鸡肉^O^(同小炒黄牛肉做法)