紫米老婆饼
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人做过这道菜
Vivian沁蔚
用料
| 内陷： | |
| 紫糯米饭 | 320g |
| 糕粉 | 30g |
| 木糖醇 | 55克 |
| 椰蓉 | 40克 |
| 椰浆粉 | 10克 |
| 椰子油 | 15g |
| 油皮： | |
| 面粉 | 190克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 开水 | 95克 |
| 麦芽糖 | 10克 |
| 油面： | |
| 面粉 | 110克 |
| 玉米油 | 50克 |
紫米老婆饼的做法
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煮好紫糯米饭
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油皮混合好面团多揉，揉透一些然后静置
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混合油酥材料
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简单做成成团，不用揉面
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油皮摊开里面放油酥
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包起来，封口要死
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用擀面杖从中间开始往两头擀
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擀成一个长方形面皮，长1.5，宽1
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长边卷起
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卷成长条
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按长度来切段，每个35g左右。不用特别精确
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切好后擀平
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包入馅儿
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收口捏紧
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压平
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用刀在中间划两三刀，要划破下层的皮
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烤箱预热好200度。上下火20分钟
