复刻Philippe Conticini超柔软湿润椰子蛋糕🥥
0
人做过这道菜
圆滚滚米米君
「这款蛋糕非常的柔软湿润，椰子香气和榛子香气浓郁，喜欢的朋友一定不要错过～」
👨🏻🍳来自Chef Philippe Conticini及同名甜品店「Philippe Conticini」
📝翻译来自法国🇫🇷甜品权威杂志「Fou de pâtisserie」
👩🏻🍳翻译 圆滚滚米米君
👨🏻🍳来自Chef Philippe Conticini及同名甜品店「Philippe Conticini」
📝翻译来自法国🇫🇷甜品权威杂志「Fou de pâtisserie」
👩🏻🍳翻译 圆滚滚米米君
用料
| 椰子蛋糕面糊 | |
| 椰子奶油 | |
| 椰子淋面 |
复刻Philippe Conticini超柔软湿润椰子蛋糕🥥的做法
-
Chef Philippe Conticini⬆️
-
同名甜品店⬆️坐标巴黎🇫🇷
-
🌟椰子蛋糕面糊
黄油100克
食用油50克
马利宝酒25克
蜂蜜30克
全蛋140克
杏仁膏50克
椰蓉95克
椰子糖1）（sucre de coco）147克
榛子粉95克
海盐2.5克
面粉100克
泡打粉5克
蛋清170克
椰子糖2）32克
-
1️⃣厨师机中放入黄油（膏状），食用油，马利宝酒，蜂蜜，全蛋，杏仁膏，椰蓉，椰子糖1，榛子粉，海盐，用k字浆混匀
-
2️⃣接着加入面粉和泡打粉，再次用k字浆混匀
-
3️⃣混匀后倒入盆中
4️⃣打发蛋清和椰子糖2
-
和刚才的混合物拌匀
-
5️⃣倒入模具中，165度35分钟，冷却
-
🌟椰子奶油
黄油30克
杏仁膏50克
马利宝酒20克
椰蓉30克
📝做法
用k字浆打匀
🌟🌟🌟组装
1️⃣将椰子蛋糕切成两层，椰子奶油挤薄薄一层
-
盖上第二层蛋糕后冷藏
-
🌟椰子淋面
椰蓉3克
糖粉50克
水5克
马利宝酒13克
📝做法
用k字浆混匀即可
2️⃣将蛋糕边缘切整齐，表面刷一层薄薄的椰子淋面，150度烤1分钟
-
3️⃣用椰皇，刨椰子片后
-
淋面表面装饰椰蓉，榛子和椰子片
-
完工
小贴士
【米米的碎碎念】
「椰子糖是由新鲜的椰子树液从切花芽收集而成，有微妙的甜味，类似于带有焦糖味的红糖，血糖指数比蔗糖低，如果没有的话也可以替换成红糖或者普通砂糖哦！」
「椰子糖是由新鲜的椰子树液从切花芽收集而成，有微妙的甜味，类似于带有焦糖味的红糖，血糖指数比蔗糖低，如果没有的话也可以替换成红糖或者普通砂糖哦！」
