【糖醋排条】排条想要酥香脆，腌制步步有讲究！

要问起80、90甚至是00后，都爱不释手的一道小吃，排条绝对当仁不让！
无论是放学后的街边小店，还是经过菜场的熟食店，排条散发出让人无法抗拒的香味，“勾引”你停下脚步、吞着口水去买它。

我从小就抵抗不了排条的诱惑，所以经常粘着外婆做。
在我眼里，糖醋排条就是外婆的拿手菜。出锅时色泽红亮让人垂涎欲滴，吃到嘴里酥脆肉嫩。
酸酸甜甜的口感中和了油炸的腻，嘴里还在咀嚼就已经动手夹下一块了。
不过现在外婆年纪大了，慢慢地不再下厨，所以我只要看到餐馆内有卖糖醋排条的，都会点上一盘“品鉴”一番。但吃到的大部分都不尽人意，不是外表面粉太多、就是口味过腻、或者是肉质过老……

直到吃到了这家在胶州路上的本帮小店 —— 奶奶的味道，让我又重新找回了记忆里的那种味道，倍感亲切。
店内霸榜的糖醋排条，肉质鲜嫩爆汁，外皮粉感不重。每根排条都裹满了糖醋汁，酸甜而不腻，满口都是肉的实在感。
老板能做出这样的味道，是因为他把奶奶独有的私房味道与匠心传承至今。让每道菜除了色香味俱全之外，更多的是打动人心的独特魅力。
制作秘籍都在这啦！跟着大厨腌制到位，完美复刻不是问题，还不赶紧学起来。

光闻着味道就被香到不行，放入嘴里那酥脆的咀嚼声，肉质鲜嫩还能保留着丰腴的肉汁，这一口简直太美妙了！
看似普通却承载着浓厚的饮食记忆，不管人走到天涯海角，心里最惦记的还是带着家人温暖的家常菜……