快手又省心的【鱼骨三吃】！2分钟速成！
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人做过这道菜
菜菜美食日记
鱼骨买起来很划算，10-15块就能买一斤。
你们别看它名字叫鱼骨，上头连着的肉可真不少。
而且都是贴骨肉，那叫一个香啊！
在此，献上我最爱的三种鱼骨吃法：香酥鱼骨、清蒸鱼骨、酸辣鱼骨汤。
强烈安利大家试一试，任谁尝了都要夸一句：太会过日子了！
你们别看它名字叫鱼骨，上头连着的肉可真不少。
而且都是贴骨肉，那叫一个香啊！
在此，献上我最爱的三种鱼骨吃法：香酥鱼骨、清蒸鱼骨、酸辣鱼骨汤。
强烈安利大家试一试，任谁尝了都要夸一句：太会过日子了！
用料
| 腌渍鱼骨 | |
| 皖鱼骨 | 1kg |
| 米酒/料酒 | 1大勺 |
| 盐 | 1大勺 |
| 姜 | 几片 |
| 香酥鱼骨 | |
| 腌渍好的鱼骨 | 400g |
| 七味粉/味椒盐 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 糖 | 1/2小勺 |
| 淀粉 | 2大勺 |
| 食用油 | 1大勺 |
| 清蒸鱼骨 | |
| 香煎鱼骨 | 400g |
| 姜 | 少许 |
| 香葱 | 1根 |
| 蒸鱼豉油 | 1大勺 |
| 糖 | 1/2小勺 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 食用油 | 2小勺 |
| 酸辣鱼骨汤 | |
| 香煎鱼骨 | 300g |
| 番茄 | 2个 |
| 嫩豆腐 | 半块 |
| 菌菇 | 150g |
| 魔芋丝/粉丝 | 80g |
| 香菜 | 2根 |
| 香葱 | 1根 |
| 番茄酱 | 1大勺 |
| 剁椒酱 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
快手又省心的【鱼骨三吃】！2分钟速成！的做法
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【鱼骨基础腌渍】
买回来鱼骨用清水清洗干净表面的血沫（腥味来源），再沥干水分
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鱼骨加入1大勺米酒、1小勺盐/葱段、姜丝捉腌均匀，腌渍15分钟去腥
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基础腌渍好的鱼骨，捡出姜葱，起锅加入1-2小勺食用油，烧至五六成热，放入鱼骨两面煎香去腥
*煎香的鱼骨可冷藏保存3-5天，直接调味蒸制或煮汤均可
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【香酥鱼骨】
基础腌渍好的鱼骨，将葱姜挑捡出来，加入1大勺生抽、1大勺七味粉/味椒盐、1/2小勺糖拌匀，腌渍15分钟
*七味粉/味椒盐是主要风味来源，建议不要省略
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腌渍好的鱼骨，撒上淀粉拌匀
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空气炸锅烤架上刷油，放入鱼骨200度烤10-15分钟，中途翻面，烤制香脆取出，再撒点七味粉/味椒盐食用
*家里没有空气炸锅或烤箱，可以起锅倒入没过锅底的油，烧至五成热，放入煎炸至酥脆
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【清蒸鱼骨】
煎香鱼骨放入碟子，淋上1小勺食用油、1大勺蒸鱼豉油、1/2小勺糖、1/2小勺糖/少许姜末
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放入上汽的蒸锅蒸5分钟，或微波炉高火加热2分钟
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出锅撒上葱花和红辣椒碎点缀
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番茄去蒂切碎，菌菇洗净切片，嫩豆腐切小块，香菜切段，魔芋丝焯水，去除涩味
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起锅加入1大勺食用油，烧至四五成热，加入番茄丁煸炒出汁，加入1大勺番茄酱、1小勺剁椒酱、1小勺糖、两片姜翻炒均匀
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倒入600ml开水煮至沸腾，加入香煎鱼骨煮10-15分钟出味
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加入菌菇、魔芋丝、嫩豆腐煮3分钟，起锅前加入1小勺生抽、1小勺盐调味，撒上香菜即可出锅
小贴士
1. 基本上鱼的吃法都适用于鱼骨。
你们要做的就是在烹制前给它去腥。
腌渍好的鱼骨不仅没有腥味，保存时间也得以延长，冷藏3-5天都没问题。
2. 除了菜市场，超市里还会有三文鱼等海鱼的鱼骨卖，价格相较于整鱼、鱼肉便宜很多。
若是只能买到整鱼的小伙伴，也可以尝试自己片一片，鱼片归鱼片，鱼骨归鱼骨。
你们要做的就是在烹制前给它去腥。
腌渍好的鱼骨不仅没有腥味，保存时间也得以延长，冷藏3-5天都没问题。
2. 除了菜市场，超市里还会有三文鱼等海鱼的鱼骨卖，价格相较于整鱼、鱼肉便宜很多。
若是只能买到整鱼的小伙伴，也可以尝试自己片一片，鱼片归鱼片，鱼骨归鱼骨。
