成功复刻【东京米其林三星cheesecake】
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yakotoko
首先要感谢田村浩二主厨公布的配方，复刻了一次真的超级好吃，零失败哦！关于这款芝士蛋糕的介绍非常多我就不多写了，我觉得优质的食材是关键，只要稍微有一点点基础的朋友轻轻松松就能做出来。
用料
| 奶油芝士 | 200克 |
| 砂糖 | 60-100克 |
| 酸奶油 | 180克 |
| 希腊酸奶 | 50克 |
| 柠檬汁 | 9克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 盐 | 少许 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 白巧克力 | 50克 |
| 香草荚 | 四分之一根 |
| 零凌香豆 | 二分之一颗 |
成功复刻【东京米其林三星cheesecake】的做法
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先准备两个大碗和一个小锅：
1号碗：室温软化的奶油芝士+砂糖+少许盐，搅拌均匀（奶油芝士可以隔温水搅打或微波炉加热软化）
2号碗：酸奶油+希腊酸奶+2个鸡蛋液+过筛的玉米淀粉+柠檬汁，鸡蛋液分几次加入，搅拌均匀。
小锅：淡奶油+白巧克力碎+切开的香草豆荚和刮出的香草籽+切碎的零凌黑豆，不停搅拌小火煮沸即可。
烤箱180度预热
小锅里的材料全部倒入1号碗搅拌均匀后再和2号碗材料混合，全部材料混合均匀过筛2次后倒入模具（模具四周底部可以抹一层黄油再垫烘焙纸）
水浴法：可以在模具外的烤盘里加2-3公分的热水
180度烤25分钟后转150度烤20分钟。
大家请根据自己的烤箱来调整温度或时间。
烤好放凉脱模后冷藏或冷冻。
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田村主厨给了几种吃法，真的都非常棒，比如冷冻后的直接吃口感比较像冰淇淋，冷藏后的按照加橄榄油，柠檬皮屑，海盐的顺序分别一口一口品尝！
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滴两滴橄榄油先吃一口
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再撒柠檬皮吃一口
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加海盐的也超好吃
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最后和橄榄油柠檬皮海盐一起吃，美味不停地升级实在是太美妙啦！
