芙蓉虾仁,好吃好看又营养,消耗蛋清的好办法

3 人做过这道菜
烘焙时经常只用蛋黄,留下了蛋清,终于找到一个消耗蛋清的好方法,好吃好看又营养

用料  

虾仁 7只
鸡蛋清 5个
牛奶 60克
淀粉 2勺
适量
白糖 适量
胡萝卜 1/3根
青椒 1/3个
胡椒粉 少许

芙蓉虾仁,好吃好看又营养,消耗蛋清的好办法的做法  

  1. 鲜虾剥皮,剔除虾线,用盐抓洗一下,冲干净。放入一勺淀粉,少许盐,少许胡椒粉,抓匀。

    芙蓉虾仁,好吃好看又营养,消耗蛋清的好办法的做法 步骤1
  2. 抓匀虾仁,静置15分钟左右。

    芙蓉虾仁,好吃好看又营养,消耗蛋清的好办法的做法 步骤2
  3. 胡萝卜和青椒切丁备用。

    芙蓉虾仁,好吃好看又营养,消耗蛋清的好办法的做法 步骤3
  4. 锅里烧水,水开后下入虾仁,水再次沸腾时倒入胡萝卜丁,稍后和虾仁一起捞出,放入碗中,再放入青椒丁(青椒丁不焯水)。

    芙蓉虾仁,好吃好看又营养,消耗蛋清的好办法的做法 步骤4
  5. 取蛋清,放入少许盐,一勺淀粉,牛奶,少许白糖。

    芙蓉虾仁,好吃好看又营养,消耗蛋清的好办法的做法 步骤5
  6. 用打蛋器搅匀。

    芙蓉虾仁,好吃好看又营养,消耗蛋清的好办法的做法 步骤6
  7. 锅烧热,一定要烧热。倒入油,比平时炒菜用油多一点。油烧至三四成热的时候,倒入搅拌好的蛋清糊,慢慢推动。

    等蛋清快凝固时,倒入虾仁,胡萝卜丁和青椒丁,倒入少量清水,放入少许盐,翻炒一会儿,出锅装盘。

    芙蓉虾仁,好吃好看又营养,消耗蛋清的好办法的做法 步骤7

小贴士

1. 虾仁焯水时间适虾仁大小略微调整,青椒不用焯水。
2. 热锅凉油,要不然容易糊锅。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2021-03-12 14:08:57
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