颜值担当🌟不凹不裂水光肌炼乳可可纸杯蛋糕
8.0
综合评分
42
人做过这道菜
Elvaleelee
不凹不裂水光肌的炼乳可可纸杯蛋糕，只需几种材料，浓浓可可奶香味，既有颜值又松软可口，材料正好装满九只纸杯蛋糕。
用料
颜值担当🌟不凹不裂水光肌炼乳可可纸杯蛋糕的做法
-
准备以上材料，食用油加热至70度左右。
-
食用油加热至70度左右，筛入可可粉与低筋面粉搅拌均匀，打入一只全蛋，三只蛋黄搅拌均匀，挤入炼乳搅拌均匀。
-
蛋清加入白醋，糖一次性加入，打至提起打蛋头蛋白霜呈小弯勾状态，中性发泡。蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀。准备32*28九连模具，纸模油力士4737，挠一勺可可糊均匀倒至模具中，整理平整。
-
烤霜提前预热20分钟以下，中下层上下火135度40分钟，转150度上下火20分钟，烤箱温度仅供参考
-
出炉脱模放晾架上
-
底部不凹不陷
-
水光肌的外表
-
组织松软不干不湿
小贴士
总结以下几个重点：
️1⃣️凹顶：烘烤时间不够，需加长时间以低温烘烤，具体按各种烤箱实际温度操作。
️2⃣️开裂：蛋白打发过度，蛋黄糊过度搅拌，烤箱烘烤温度过高。
️3⃣️回缩：烘烤时间不够，纸杯蛋糕模具材质问题。
️4⃣️光泽度：搅拌蛋黄糊力度适中、快速均匀，以最短时间混合好材料，减少过多翻拌产生汽泡而影响成品光泽；烘烤温度由低至高，坚持低温定型，高温上色。
️1⃣️凹顶：烘烤时间不够，需加长时间以低温烘烤，具体按各种烤箱实际温度操作。
️2⃣️开裂：蛋白打发过度，蛋黄糊过度搅拌，烤箱烘烤温度过高。
️3⃣️回缩：烘烤时间不够，纸杯蛋糕模具材质问题。
️4⃣️光泽度：搅拌蛋黄糊力度适中、快速均匀，以最短时间混合好材料，减少过多翻拌产生汽泡而影响成品光泽；烘烤温度由低至高，坚持低温定型，高温上色。
