海鲈鱼 | 1条 |
小香葱,姜,红色小米椒或胡萝卜 | 适量 |
鱼提前解冻,在鱼身上对称划几刀,平铺在鱼盘,淋上黄酒,鱼身上下铺几片姜片腌制10分钟
蒸锅水烧开后,放笼屉,把腌制好的鱼盘放入锅中,大火开水蒸7分钟,不要时间长了,因为鱼是分开鱼肉薄,时间长,鱼肉老了,不鲜嫩,八分钟足够,鱼蒸好后关火,不要马上揭盖子,要焖1分钟
把蒸鱼的汁全部倒掉,同时把姜片和蒜片捡出扔掉,只留蒸好的鱼
另起锅,放一点点油,油温热后关火,把袋装的蒸鱼豉油倒入,让油激发出蒸鱼豉油的香味来,经过多次尝试,酱油经油加热味道更香
把加热后的蒸鱼豉油淋到鱼上,在鱼身上铺上事先切好的三丝(葱丝,姜丝,辣椒丝)
取一铁饭勺,倒入油,烧热
把热头浇到三丝上激发出香味来
清蒸海鲈鱼做好了,美味挡不住,开吃😂😂