鸡汤排骨面
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keyhong
无油、鲜美，排骨软糯。
用料
| 排骨 | 320克 |
| 鸡汤 | |
| 烟笋 | |
| 干蘑菇 | |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 1-2勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 醋 | 1小勺 |
| 白胡椒 | 一小措 |
| 冰糖 | 2-3小块儿 |
| 大葱 | 3段 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 花椒 | 5-10粒 |
| 香叶 | 1小片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 面 | |
| 青菜 |
鸡汤排骨面的做法
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先熬鸡汤，我用的鸡骨头。
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鲜排骨用凉水浸泡出血水后用开水焯出血沫后控干水分备用。焯水的时候加一点料酒去腥。
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将干蘑菇洗净泡发，泡蘑菇水不要扔。（蘑菇的品种不限，依个人喜好即可。）
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鸡汤烧开后加所有的材料入锅，大火待锅二次烧开后转小火熬炖20-30分钟后倒入电饭锅中，用煲汤模式炖煮。
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待电饭锅变为保温模式后，另用一个锅煮面焯青菜。面熟后捞出浇上鲜香扑鼻的高汤排骨即可食用。
小贴士
1、口重的朋友可排骨熬好后尝一下味道再放盐或生抽。口淡的朋友可以适量减少豆瓣酱的量。
