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一次发酵的手揉北海道吐司

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包妈小厨的厨房  包妈小厨
我是爱做烘培的包子妈，努力把自己喜欢的东西做到极致，我们一起成长吧🍊

用料  

高粉 200克
低粉 50克
酵母 3克
细砂糖 21克（喜甜可以增加5g左右）
奶粉 8克
牛奶 125克（可预留10g左右调整）
炼乳 15克
鸡蛋 45克
盐 2克
黄油 30克

一次发酵的手揉北海道吐司的做法  

  1. 准备以上所有材料

    一次发酵的手揉北海道吐司的做法 步骤1

  2. 除黄油外所有材料拌匀

    一次发酵的手揉北海道吐司的做法 步骤2

  3. 搓衣手法，第一次揉到厚膜大约用了15分钟左右

    一次发酵的手揉北海道吐司的做法 步骤3

  4. 揉至厚膜后加入黄油，我第二次大概揉了10分钟左右，此时面团很柔软，慢慢扯开面团边缘光滑

    一次发酵的手揉北海道吐司的做法 步骤4

  5. 揉好的面团分成3等份，我分了160g左右一个面团，搓圆醒15分钟

    一次发酵的手揉北海道吐司的做法 步骤5

  6. 取出面团，擀成长条形，给面团翻个身，卷起来，继续醒15分钟

    一次发酵的手揉北海道吐司的做法 步骤6

  7. 二次擀卷，放入模具中，我用的烤箱发酵，加了盆热水，35℃大约用了2个小时多，发至八分满

    一次发酵的手揉北海道吐司的做法 步骤7

  8. 能拉丝的吐司，淡淡甜味，来一片吧，小可爱们！

    一次发酵的手揉北海道吐司的做法 步骤8

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一次发酵的手揉北海道吐司相关分类

面包 早餐
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该菜谱发布于 2021-03-12 22:59:18
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