【原创】🌿多种口味可咸可甜青团🍃QQ弹弹咬一口会爱上，超详细教程

采用清明前的艾草，这个时候是最嫩的颜色也非常翠绿，艾草加入清水、小苏打、盐浸泡20分钟，在用清水多清洗几遍沥干水分，将艾叶（菠菜）放入开水锅中焯水加5克碱或者小苏打搅匀，焯好捞出过凉水在放入有冰块的冰水、冰水越多冰块越好里面保持颜色翠绿，后续艾草挤干水分放入真空袋真空起来冷冻保存一年不坏。

艾草（菠菜）200克、纯净水350克、用破壁机果蔬功能打成汁装瓶冰箱冷藏3天内完，下次用的时候170克艾草汁搭配1克面碱来抗氧化和固色。
搅打成汁时，加水太少，汁水中植物纤维含量过高，成品颜色就会过深，和艾草味太浓。

糯米粉和粘米粉、猪油、混合好加入水怡（细砂糖）在加入50度左右艾草汁160~170克看状态适当添加水量揉均匀后做澄面

烫澄面
澄粉60克、100度开水100克快速搅拌成团无干粉状态

揉面速度要快这样加入澄粉是热乎乎的状态，面团做出来才会Q弹。

揉好面团松弛20~30分钟，松弛时间够面团很柔软好包，松弛好分剂子皮50克、馅料25克

分成剂子一个重量50克，擀成薄片，包入馅料用虎口收口

黑芝麻口味

海苔肉松咸蛋口味

加入肉松和沙拉酱搅拌成团

咸鸭蛋取出清洗掉蛋黄表皮膜，蛋黄放入烤箱或者蒸熟捣碎，咸蛋黄也微波炉高火1分钟多10几秒时间。

分成25克一个一共11个馅，肉松需要用力捏住才能成团。

水烧开放入青团，青团表皮刷油烧开转中高火🔥蒸8~10分钟，蒸4分钟开盖一次散气，蒸好的青团颜色会稍微变深，不要焖直接打开盖子，让表面的水汽稍微挥发，焖长了时间青团的颜色就会变黄哦，出锅后马上刷油，青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬）等10分钟钟后包起来

用裁剪好的保鲜膜或者保鲜袋包裹起来，既方便，又卫生，隔2～3天吃都很柔软。 如果青团变硬了，那是糯米的特性所致，只要将蒸锅水烧开熄火放入青团焖10分钟回软即可，或者微波炉加热30秒左右会变柔软。

咸蛋黄肉松口味
面团50克+咸蛋黄肉松馅30克

黑芝麻咸蛋黄口味
黑芝麻馅20克+咸蛋黄肉松馅10克

梅菜笋丝腊肠
文鸿微辣梅菜笋丝80克2包、五花肉80克、烟熏腊肠70克、香豆干100克、胡萝卜🥕100克、酸菜200克、红糖、白糖、料酒、生抽、老抽、后面调料尝试着添加，酸菜咸度、酸度不同比例不好给准确，酸菜清洗干净切碎清洗几遍去掉咸味。

花生黑芝麻馅
花生280克、黑芝麻140（黑芝麻100克、椰蓉40克）克、葡萄糖100克、（猪油40克可加可不加）