春笋 | 2根 |
菌菇 | 适量 |
鲜面 | 1人份 |
酱汁: | |
生抽 | 2勺(12克) |
老抽 | 半勺(3克) |
陈醋 | 半勺(3克) |
水 | 1小碗 |
藤椒油/辣椒油/芝麻油 | 1小勺 |
其他 | |
油 | 3~4勺 |
糖 | 5克 |
葱花 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
笋去壳洗净,用刀背拍裂切段。沸水焯1~2分钟后捞出沥干水分。可以先捞出笋尖,让根部多焯会儿,捞出后过一下凉水。
锅里放3-4勺油,放入一小勺糖,炒糖色,放入笋和菌菇翻炒至笋微微上色。
倒入事先调好的半碗料汁,烧开。
把面条铺在上面,盖锅盖小火焖,时刻注意不要糊底。
锅里水快干时倒入剩下的半碗酱汁,翻动一下面条使均匀上色入味,继续小火焖至收汁。(注意只在笋的表面翻动面条,尽量别让面条接触锅底,容易糊)
出锅,撒葱花和芝麻。
好吃😊