【0554】生蚝蒸水蛋 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
这道菜中的蛋液要大火蒸出空气感，能更好的吸收生蚝渗出来的鲜美汤汁和后面浇上酱汁
用料
【0554】生蚝蒸水蛋 <302小厨房>的做法
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原料图
生蚝撬开后轻轻将蚝肉从壳上挖下，并留在壳中
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加入与蛋液等体积的清水与蛋液打散混合均匀（不用加盐）
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把蛋液小心的倒入蚝壳中
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像这样就可以
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水开后大火蒸6-8min即可，确保大火，需要把蛋蒸出蜂窝状
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蒸生蚝的时候我们制作料汁，生抽2勺、料酒3勺、清水3勺加入到锅中煮开即可，不要一直煮，不然水分蒸发又变咸了
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可以先尝一下咸淡，不要太咸就行
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然后少量加入水淀粉，煮沸使淀粉成糊发挥作用，做成较浓的淋汁
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像这样就行
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少量淋在蒸好的生蚝上即可，食用时轻轻的把蒸蛋捣散和蒸出来的蚝汁、淋汁混合均匀即可和蚝肉一同享用~
小贴士
1，蒸蛋要保持大火，猛火；
2，料汁不要做太咸，提味就好~
2，料汁不要做太咸，提味就好~
