香煎眼肉牛排
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Rose2022
薄，全熟
用料
香煎眼肉牛排的做法
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⏩解冻
方法一（提前一晚）：前晚放入冷藏室，自然解冻，解冻后用厨房纸吸去血水
方法二（快速解冻）：连包装袋一起放入水里（注意一定不要开封），解冻后用厨房纸吸去血水
切记：牛排不能直接水洗
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⏩腌制
吸干净血水后，一剖为二，撒上适量蒙特利牛排调料、黑胡椒，腌制15分钟
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⏩煎牛排
煎锅：大火烧热，烧到冒烟，放入黄油
牛排较薄
七分熟：两面各煎30秒
全熟：两面各煎45秒
关火后马上放入黄油、迷迭香，用余温融化黄油并煎出香味
把融化的黄油、迷迭香汁水，快速地用勺均匀淋在牛排上
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⏩醒牛排（保留汁水）
烤箱：55℃预热
把烤盘放在烤箱中55℃预热，然后把牛排放入55℃的烤箱中，静置5分钟
小贴士
1.千万不要用水冲洗牛排
2.黄油，不要用橄榄油
3.牛排高温入锅，一定要用大火
4.可以用蒜末给牛排增香
5.煎好的牛排，静置5分钟，拯救全部汁水
2.黄油，不要用橄榄油
3.牛排高温入锅，一定要用大火
4.可以用蒜末给牛排增香
5.煎好的牛排，静置5分钟，拯救全部汁水
