❤️豉汁蒸虎皮凤爪❤️

1 人做过这道菜
🥢广州早茶“一盅两件”🥢👄最经典的凤爪、排骨,是百吃不厌,每次都必点!自己家里也可以做起来,味道差不多.每次可以多做一点,放冰箱速冻,吃的时候拿出来蒸就好了

用料  

鸡爪 8只
麦芽糖 2勺
3-5片
料酒 2勺
豆豉 少许
蒜蓉 少许克
干葱 少许个
酱油 10克
蚝油 15克
胡椒 少许
花生 适量
李锦记排骨酱 30克
李锦记辣椒酱 10克

❤️豉汁蒸虎皮凤爪❤️的做法  

  1. 市场买回来的鸡爪,最好大一点的,剪去指甲清洗干净。凉水入锅,加入了就、姜片和两勺麦芽糖大火煮开后小火煮10分钟

    ❤️豉汁蒸虎皮凤爪❤️的做法 步骤1
  2. 加入麦芽糖的时候把它搅散开

    ❤️豉汁蒸虎皮凤爪❤️的做法 步骤2
  3. 煮好后到掉水

    ❤️豉汁蒸虎皮凤爪❤️的做法 步骤3
  4. 用吸油纸轻轻的把水吸干,不要搓,免得把麦芽糖和皮擦掉,动作要轻柔一点

    ❤️豉汁蒸虎皮凤爪❤️的做法 步骤4
  5. 再把鸡爪晾15分钟

    ❤️豉汁蒸虎皮凤爪❤️的做法 步骤5
  6. 锅里下油,油温大概130度,筷子放下去会起小泡就差不多了

    ❤️豉汁蒸虎皮凤爪❤️的做法 步骤6
  7. 小火炸15分钟左右,下了之后怕会溅油,❗️记得盖一下锅盖❗️

    ❤️豉汁蒸虎皮凤爪❤️的做法 步骤7
  8. 成这样的颜色就可以了

    ❤️豉汁蒸虎皮凤爪❤️的做法 步骤8
  9. 炸好之后放凉水里泡20分钟左右就起虎皮了

    ❤️豉汁蒸虎皮凤爪❤️的做法 步骤9
  10. 虎皮起得很好!

    ❤️豉汁蒸虎皮凤爪❤️的做法 步骤10
  11. 试过用小一点的鸡爪,虎皮起得差一点,还是要买大一点的鸡爪

    ❤️豉汁蒸虎皮凤爪❤️的做法 步骤11
  12. 预先准备好煮熟的花生,想快就用高压锅,不急的话就用过小火煮久一点,大概要40分钟

    ❤️豉汁蒸虎皮凤爪❤️的做法 步骤12
  13. 锅里热油加入切好蒜蓉、干葱和豆豉炒香,关火加入蚝油、酱油、李锦记排骨酱和辣椒酱,少许胡椒粉翻拌均匀,再加入一点生粉水拌均匀

    ❤️豉汁蒸虎皮凤爪❤️的做法 步骤13
  14. 把炒好的调味料放入凤爪中轻轻的拌均匀腌制2小时左右

    ❤️豉汁蒸虎皮凤爪❤️的做法 步骤14
  15. 腌好后,临蒸之前在凤爪上抹点油!把它放到铺了花生的碟子上,水开蒸一个小时左右

    ❤️豉汁蒸虎皮凤爪❤️的做法 步骤15
  16. 很入味,特别好吃!

    ❤️豉汁蒸虎皮凤爪❤️的做法 步骤16

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

❤️豉汁蒸虎皮凤爪❤️相关分类

该菜谱发布于 2021-03-13 13:41:18
929 收藏


❤️豉汁蒸虎皮凤爪❤️的答疑

登录查看全部4条答疑